Paita · La Cocina Maestra · PirquePaita · La Cocina Maestra · Pirque
Nuestra CartaOur Menu
Ceviches, causas y lomo saltado preparados con productos frescos del Pacífico, en el corazón de Pirque y el valle del MaipoCeviches, causa limeña and lomo saltado made with fresh Pacific ingredients, in the heart of Pirque and the Maipo Valley
Para comenzar la experiencia PaitaTo begin the Paita experience
CevichesCeviches
Ceviche de Pescado
Cubos de pescado marinados al limón de pica, cebollas en juliana, con choclo y camoteFish cubes marinated in lime, julienned onion, corn and sweet potato
$14.990
Popular
Ceviche Frutos del Mar
Con pescado, camarones, calamar, pulpo, carne de jaiba en salsa de rocoto, choclo, camote y canchaFish, shrimp, squid, octopus, crab in rocoto sauce, corn, sweet potato and cancha
$14.990
Ceviche Fresco Mar
¡Imposible no pedirlo! Con locos, pescado, camarones, pulpo, en salsa de ají amarillo, choclo y camoteImpossible not to order! Abalone, fish, shrimp, octopus in yellow chili sauce, corn and sweet potato
$15.990
Popular
Tiraditos & CausasTiraditos & Causas
Tiradito Mixto
Láminas de pulpo, atún y camaronesThin slices of octopus, tuna and shrimp
$14.990
Causa Limeña
Suave masa de papa natural rellena con pollo y palta en salsa huancaínaSmooth potato dough filled with chicken and avocado in huancaína sauce
$13.990
Popular
Causa al Panko
Rellena con pulpa de jaiba, montada con camarones fritos al pankoFilled with crab meat, topped with panko-fried shrimp
$14.990
Causa Acevichada (2 personas)
Rellena con pulpa de jaiba, acompañado de un ceviche con crema de rocotoFilled with crab meat, served alongside ceviche with rocoto cream
$16.990
Entradas FríasCold Starters
Carpaccio de Pulpo y Lomito de Atún Rojo
Finas láminas marinadas con limón al olivo y mostaza dijón, alcaparra y paltaThin marinated slices with olive oil, lime, Dijon mustard, capers and avocado
$15.500
Pulpo al Olivo
Laminado y aliñado sutilmente, con salsa al olivar, palta y galletas crackerThinly sliced and subtly seasoned, with olive sauce, avocado and crackers
$14.990
Popular
Leche de Tigre
Extracto del ceviche que opera como un afrodisíaco cóctel marinoCeviche essence — the ultimate seafood aperitif
$10.990
Leche de Tigre a la Criolla
Aromatizado al ají amarillo, acompañado de chicharrones mixtosFlavored with yellow chili, served with mixed chicharrón
$13.990
Ensalada Pirque
Con camarones, lechuga, palta, apio, palmitos y vinagreta caseraWith shrimp, lettuce, avocado, celery, hearts of palm and house vinaigrette
$13.990
Piqueos & Entradas CalientesHot Bites & Starters
Chicharrón de Camarones
Apanados al panko y fritos, servido con papas fritas y tártaraPanko-breaded and fried, served with fries and tartar sauce
$14.990
Chicharrón Mixto (2 personas)
Pescado, camarones, calamares, pulpo, apañados y fritos, servidos con papas fritas y salsa tártaraFish, shrimp, squid, octopus, breaded and fried, with fries and tartar sauce
$19.990
Ostiones a la Parmesana
Ostiones flambeados al coñac y salsa inglesa, gratinado con queso parmesanoScallops flambéed with cognac and Worcestershire, gratinated with parmesan
$15.990
Camarones Tropicales con Puré de Camote
Acompañado de una salsa en reducción de maracuyáServed with a passion fruit reduction sauce
$14.990
Caldillo de Congrio, Almejas y Choros
Flambeado al vino blanco, camarones, cebollas, tomates y chicha de joraFlambéed with white wine, shrimp, onion, tomatoes and chicha de jora
$14.990
Piqueo Frutos del Mar
Pulpo al olivo, tiradito con crema de rocoto, tiradito criollo, ceviche mixto y causa limeñaOctopus al olivo, rocoto tiradito, criollo tiradito, mixed ceviche and causa limeña
$28.990
Jalea Especial (para 2 personas)
Trozos de pescado y mariscos fritos, ceviche de pescado y yucas fritasFried fish and seafood pieces, fish ceviche and fried yuca
$27.990
Especialidades CalientesHot Specialties
Platos de fondo con la esencia de la cocina peruanaMain courses with the essence of Peruvian cuisine
Carnes & AvesMeats & Poultry
Lomo Saltado
Filete salteado con cebollas, tomates y especias orientales. Arroz y papas fritasWok-tossed beef with onions, tomatoes and oriental spices. Rice and fries
$15.200
Popular
Lomo Estrogonof y Champiñones
Trozos de filete salteado, pimientos rojos en salsa milash, con risotto huancaínaSautéed beef fillet pieces with red peppers in milash sauce and huancaína risotto
$14.990
Tacu-Tacu con Lomito al Jugo
Suave mezcla de porotos y arroz, salteado al olivo, montado con lomito al jugoSmooth bean and rice mix sautéed in olive oil, topped with beef in gravy
$15.200
Filete a la Pimienta Verde
A la plancha, servido en salsa de pimienta verde, con risotto de apioPan-seared, served in green pepper sauce with celery risotto
$15.500
Filete Café de Paris
Envueltos con tocino ahumado, grillados en salsa parís, con panaché de verdurasWrapped in smoked bacon, grilled in Paris sauce with vegetable panaché
$14.990
Filete Mar Adentro
Fetuccini en salsa blanca, camarones con salsa milash y champiñonesFettuccini in white sauce, shrimp in milash sauce and mushrooms
$14.990
Filete Grillado a lo Macho
Con salsa de mariscos, acompañado con arroz blancoWith seafood sauce, served with white rice
$15.200
Filete Sol y Sombra
A la plancha, con camarones, champiñones en salsa de estragón y arroz blancoPan-seared, with shrimp, mushrooms in tarragon sauce and white rice
$14.990
Ají de Gallina con Arroz Blanco
Con salsa de ají amarillo, leche, queso fresco, huevo y aceitunas moradasIn yellow chili sauce with milk, fresh cheese, egg and purple olives
$13.990
Popular
Pollo Broster
Pechuga de pollo con papas fritas naturalesChicken breast with natural fries
$13.990
Bistec Ranchero a la Brasa
Servido con papas fritas naturales, montado con huevo fritoServed with natural fries, topped with a fried egg
$13.990
Bistec a la Plancha
Con papas fritas naturalesWith natural fries
$12.990
Chicharrón de Pollo
Con papas fritasWith fries
$12.200
Pescados & MariscosFish & Seafood
Salmón Pizzaiola
Gratinado con queso mozzarella, camarones y champiñones en salsa pomarolaGratinated with mozzarella, shrimp and mushrooms in pomarola sauce
$14.990
Salmón a la Meuniere con Camarones
Dorada a la plancha con acompañamiento en arroz blancoPan-seared in meunière style with shrimp, served with white rice
$14.990
Salmón Paita con Arroz Blanco
A la plancha con camarones, pulpo, en salsa bechamel, acompañado de arroz blancoPan-seared with shrimp, octopus in béchamel sauce, served with white rice
$14.990
Salmón Crocante
Frito al panko, acompañado de risotto de apioPanko-fried, served with celery risotto
$14.990
Congrio en Salsa de Mariscos
Grillado y gratinado en dos quesos con ostiones, servido con arroz blancoGrilled and gratinated with two cheeses and scallops, served with white rice
$15.200
Reineta a la Francesa
Con camarones, pulpa de jaiba y champiñones en salsa milash, gratinada a los dos quesosWith shrimp, crab meat and mushrooms in milash sauce, gratinated with two cheeses
$14.990
Reineta a la Huancaína con Arroz al Cilantro
A la plancha con camarones y carne de jaiba, servido con arroz al cilantroPan-seared with shrimp and crab, served with cilantro rice
$14.990
Atún Saltado con Risotto al Cilantro
Trozos de atún salteado al pisco con cebollas, tomates y especias orientalesTuna pieces wok-tossed with pisco, onions, tomatoes and oriental spices
$15.200
Atún en Salsa Miñón con Papitas al Merkén
A la plancha, con champiñones en salsa milashPan-seared, with mushrooms in milash sauce and smoked chili potatoes
$15.200
Selladito de Atún al Estragón
En salsa de estragón flambeado al pisco con camarones y arroz blancoSeared tuna in tarragon sauce flambéed with pisco, shrimp and white rice
$15.200
Pescado a la Plancha
Con papas fritas naturales y arroz blancoWith natural fries and white rice
$12.990
Carnes & ParrilladasMeats & Grills
Del mar y la tierra, a la brasaFrom sea and land, to the grill
2 Tentáculos de pulpo · 2 Calamares enteros · 2 Cortes de salmón · 4 Ostiones · 4 Camarones ecuatorianos · Papitas brujas. Todo con chimichurri criolloOctopus tentacles, whole squid, salmon cuts, scallops, Ecuadorian shrimp and potatoes. All with criollo chimichurri
$46.990
Popular
Pulpo a la Brasa (2 personas)
Exquisito pulpo a la brasa con salsa chimichurri, olivo, yucas fritas y panaché de verduras con zarza criollaGrilled octopus with chimichurri, olive sauce, fried yuca and vegetable panaché with criollo salsa
$24.900
Cortes a la ParrillaGrilled Cuts
Pechuga a la Brasa / Grillada (350g)
Con papas fritas naturales y chimichurriWith natural fries and chimichurri
$12.990
Chuleta de Centro (2 unidades)
Con papas fritas naturales y chimichurriWith natural fries and chimichurri
$12.990
Cuadril de Lomo (350g)
Clásico corte de lomo fino, con ensalada surtidaClassic fine rump cut, served with mixed salad
$19.990
Entraña Fina (350g)
Con risotto a la huancaínaWith huancaína risotto
$23.990
Chef
Arroces & PastasRice & Pasta
La fusión del Pacífico con la tradición peruana y orientalThe fusion of the Pacific with Peruvian and Eastern tradition
Arroz con Mariscos
Arroz aromatizado con achote y vino blanco, salsa de mariscos y zarza criollaRice perfumed with achiote and white wine, seafood sauce and criollo salsa
$15.200
Popular
Risotto Funghi con Camarones
Cremoso risotto con hongos frescos y camarones salteados, natilla y queso parmesanoCreamy risotto with fresh mushrooms and sautéed shrimp, custard and parmesan
$15.200
Risotto a la Huancaína
Cremoso risotto montado con lomito saltadoCreamy risotto topped with wok-tossed beef
$15.200
Chaufa Mar y Tierra
Filete, pollo, camarones, salteados al estilo oriental, servido con wantanes fritosBeef, chicken, shrimp wok-fried in oriental style, served with fried wontons
$14.990
Popular
Chaufa de Pollo
Salteados al wok al estilo oriental, servido con wantanes fritosWok-fried in oriental style, served with fried wontons
$13.990
Volcán de Mariscos
Con fetuccinis, camarones, pulpo y calamares, gratinado con queso mozzarellaWith fettuccini, shrimp, octopus and squid, gratinated with mozzarella
$14.990
Ravioles con Jaiba y Queso Ricota
Pasta fresca rellena con jaiba en salsa de mariscos y queso parmesanoFresh pasta filled with crab in seafood sauce and parmesan
$14.990
Fetuccini con Lomito Saltado
Fetuccini en salsa huancaína y queso parmesanoFettuccini in huancaína sauce with parmesan
$15.200
GuarnicionesSide Dishes
Arroz Blanco$3.500
Papas Fritas Naturales$5.900
Ensalada Chilena$5.990
Ensalada Mixta de Estación$7.990
Porción de Risotto$6.990
Pasión por los PostresPassion for Desserts
El final dulce que merecesThe sweet ending you deserve
Brownie de Chocolate y Nueces
Uno de los dulces que jamás fallan. Pídelo con helado de vainilla o frutilla, bañado con salsa de chocolateOne of those desserts that never fails. Order it with vanilla or strawberry ice cream, drizzled in chocolate sauce
$6.990
Popular
Tiramisú
Exquisito capricho italiano, para los amantes del dulce y el café, que combina sabores suaves como el queso e intenso como el cacao amargoExquisite Italian treat blending smooth mascarpone and intense bitter cocoa
$6.990
Suspiro Limeño
Fino manjar casero con aromas a canela y vainilla, montado con merengue y almíbar de aportoDelicate homemade caramel with cinnamon and vanilla, topped with meringue and port syrup
$7.200
Torta de Tres Leches
Bizcochuelo embebido en tres variedades de leche, chantilly y toque de salsa sabor a frambuesaSponge cake soaked in three milks, chantilly and raspberry-flavored sauce
$7.200
Crema Volteada
Muy suave y cremosa, bañado con salsa de caramelo, hecho al hornoVery smooth and creamy, bathed in caramel sauce, oven-baked
$6.990
Panacotta de Estación
Exquisita combinación de crema de natilla con frutas de estación, bañado en salsa de saboresExquisite custard cream with seasonal fruits, drizzled in flavored sauce
$7.200
Degustación de Postres
De todo un poco pero buenoA little of everything — all good
$12.990
Cócteles & PiscosCocktails & Piscos
Nuestra coctelería de autor y la tradición peruana en cada vasoOur signature cocktails and Peruvian tradition in every glass
Coctelería de AutorSignature Cocktails
Paita Tropical
Pisco premium, maracuyá, almíbar de piña, licor de cassis y licor de cherryPremium pisco, passion fruit, pineapple syrup, cassis and cherry liqueur
$8.200
Popular
La Coqueta
Se resaltan notas cítricas y un blend de hierbas aromáticas que harán una experiencia coquetaHighlights citrus notes and a blend of aromatic herbs for a flirtatious experience
$8.200
Al Rojo Vivo
Con su gran apreciación al rojo, su sabor te dejará vivoWith its deep red hue, its flavor will keep you alive
$8.200
Mai Tai
Un cóctel de historia. Resalta su frescura de piña y licor de naranjaA historic cocktail. Highlights pineapple freshness and orange liqueur
$8.200
Simón el Seductor
A la vez coqueto y encantador. Whiskey bourbon, sambuca, maracuyáCoquettish and charming. Bourbon whiskey, sambuca, passion fruit